샤인머스캣 갈변, 이렇게 해결하는 비법은?

 

샤인머스캣 갈변 극복하기

샤인머스캣 계절이 돌아왔어요! 시댁에서 너무 많은 포도를 보내주셔서 갈변 문제에 고민이 많았죠.
하지만 걱정 마세요. 갈변을 극복하는 방법을 알려드리겠습니다.

갈변 없이 상큼한 샤인머스캣 청 만들기

포도가 갈변되면 보기에도 좋지 않고 맛도 달라지죠. 그래서 갈변을 막는 게 중요한데요.
우선 깨끗이 씻은 뒤 갈색으로 그을린 부분의 껍질은 되도록 벗겨내세요.
그리고 자일리톨 설탕을 넣고 반나절 실온에 두었다가 바로 냉장고에 넣어두면 돼요.
포도는 청을 담글 때 오래 두면 발효가 빨리 되니까 설탕이 녹으면 바로 냉장고에 보관하는 게 좋답니다.

갈변된 과육, 이렇게 활용해보세요

청 담그다 보면 과육도 같이 생기는데, 이 과육이 갈변되면 보기 좋지 않죠.
그래서 과육과 청 액기스를 분리해두면 좋습니다.
갈변된 과육은 휴롬에 갈아서 따로 보관하면 돼요.
그리고 갈변된 과육 위에 얼음을 얹어두면 새로운 맛의 청포도 에이드를 만들 수 있답니다.

샤인머스캣으로 더 맛있는 음료 만들기

포도청 말고도 샤인머스캣으로 다양한 음료를 만들 수 있어요.
맑은 청과 과육을 섞어서 청포도 에이드를 만들면 좋고,
키위와 함께 갈아내면 새콤달콤한 키위 샤인머스캣 에이드도 만들 수 있죠.
또 숙성이 덜 된 키위와 함께 갈아내면 상큼한 맛이 살아납니다.
비정제 설탕 대신 샤인머스캣청을 넣어주면 훨씬 더 맛있어요.

올해는 갈변 없이 상큼한 샤인머스캣 음료를 만들어볼게요.
포도 농사 짓는 분들이나 많이 받으신 분들은 꼭 참고해보세요.
갈변 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있답니다.